В Саратовской области грибами уже отравились тринадцать человек. И это не только саратовцы, но также жители Балашова и Красноармейского района. В списке отравившихся есть и подростки и старики. К счастью, летальных случаев удалось избежать.
Можно ли распознать ядовитые грибы, и что делать при первых признаках отравления?
С особой осторожностью
Медики к грибам относятся настороженно - они тяжело перевариваются, плохо сочетаются с другими продуктами, калорийны. Но главное - ими легко отравиться. И причиной далеко не всегда являются ядовитые «дары природы», нередко опасность таят неправильно приготовленные блюда.
- Вызвать интоксикацию в организме могут съедобные грибы, если они недостаточно проварены, прожарены или просолены. Навредить здоровью могут перезрелые грибы или просто червивые, - поясняет гастроэнтеролог Елена Лугова.
Лесные деликатесы не должны входить в рацион детей, пожилых - у них нет ферментов, которые позволяют усвоить этот продукт. Противопоказаны они людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Грибные отвары повышают секрецию поджелудочной железы, что категорически противопоказано пациентам с диагнозом панкреатит.
Но самую большую опасность таят в себе ядовитые «дары природы». Чтобы употреблять грибы в пищу, необходимо хорошо знать их и никогда не собирать сомнительные.
Так, отравившиеся жители области употребляли в пищу дикорастущие грибы, похожие на опята или белые. Люди собирали их в парке, на приусадебном участке, в лесопосадках.
- Грибы являются природными абсорбентами. Они впитывают в себя соли тяжелых металлов. Поэтому опасными могут стать и неядовитые грибы, которые растут в экологически неблагоприятной зоне, - рассказывает Елена Лугова.
Развенчиваем мифы
Не стоит проверять съедобность грибов луком, чесноком и серебряным кольцом.
Бытует мнение, что если в бульон бросить луковицу или головку чеснока, то несъедобный гриб окрасит ее в темные цвет.
- Окраску овощам придает фермент тирозиназ, который содержится не только в ядовитых грибах, но и в съедобных, - поясняет гастроэнтеролог. - Почернение серебряного кольца может стать результатом химической реакции аминокислот, содержащихся в грибах.
Прозрачный суп
Врачи предупреждают: грибы нужно готовить немедленно. Если нет возможности приготовить их в тот же день, лесные деликатесы можно положить в холодильник. Но срок хранения не должен превышать 12-ти часов.
- Готовить грибы нужно по особому рецепту. Собранные дары природы нужно очень тщательно очистить от грязи, изъеденных краев или червей. Замочить их на 1,5 часа. А перед приготовлением обязательно отварить грибы, а бульон вылить, - напоминает Елена Владимировна.
Отравления классифицировали
Врачи разделяют грибные отравления на несколько категорий.
- В основе классификации - сроки отравления. Чем длиннее был временной промежуток между трапезой и проявлением первых симптомов отравления, тем опасней болезнь.
Звонить в «скорую помощь» нужно немедленно. Но до прибытия врача помочь себе можно самостоятельно.
- Сначала очистите желудок и кишечник от пищи, содержащей яд. Для этого рекомендуется выпить как можно больше кипяченой воды с содой. Раствор нужно приготовить в следующей пропорции: одна чайная ложка на пол-литра воды. Выпить слабительное, чтобы очистить пищеварительную систему. Лечь в постель, к ногам положить грелку, - советует Елена Лугова.
Болевые точки мужского организма 
Система оповещения в Саратовской области не готова к работе 
Роспотребнадзор: с начала года грибами отравились 12 человек 
В больнице скончалась 7-летняя девочка, отравившаяся грибами