Рецепты от бабушки. Как приготовить варенье из вишни с косточками

Июль — время, когда начинают зреть фрукты и ягоды, а для того, чтобы холодным зимним вечером напомнить себе о вкусе из лета, начинается пора консервирования сладких плодов. Читательница «АиФ-Саратов» Любовь Козлова поделилась рецептом любимого варенья своей семьи.

«Моя внучка очень любит вишню. И для того, чтобы она могла наслаждаться ее вкусом не только летом, я каждый год готовлю вишневое варенье с косточками. Благодаря косточкам ягоды не теряют своей формы, а кисло-сладкий сироп может быть приятным дополнением к блинам, оладьям, мороженому и творогу. Мне и самой нравится пить чай с вишневым вареньем», — признается Любовь Сергеевна.

Секретом варенья Любовь Козлова называет варку в несколько этапов, так варенье становится более густым, а его вкус — более насыщенным. После первого кипячения сахар вытягивает сок из вишен, и количество сиропа увеличивается. После второго — процесс продолжается. А после третьего — вишни пропитываются сладким сиропом, и варенье становится гуще.

Ингредиенты:

• вишня с косточками — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 500 мл.

Приготовление

1. Ягоды нужно перебрать и вымыть.
2. В кипящую воду добавить сахар и дать покипеть еще одну минуту.
3. Залить вишню полученным сироп, после чего ягоды должны «отдохнуть» в сиропе 12 часов.
4. Поставить емкость на огонь и довести на среднем огне до кипения, после чего дать покипеть 5 минут на медленном огне.
5. После первого кипячения вишню в сиропе оставить еще на 8-10 часов.
6. Вновь довести вишню до кипения. При образовании пенки, ее нужно аккуратно убрать ложкой.
7. Снова оставить вишню на 8-10 часов.
8. В третий раз поставить вишню на огонь и варить до готовности. Вишня должна впитать сироп и набухнуть, а косточка должна стать коричневой.
9. Нужно простерилизовать чистые банки и крышки, после чего в них можно перелить варенье.
10. Банки с вареньем убрать в темное место.

Смотрите также:

• ...Можно ли остаться в форме? →
• Жертвы "волчьего аппетита" →
• Аmores perro →