Жителям Саратовской области настоятельно рекомендует умеренность в еде и поддержание активности в период майских праздников.
По словам главного врача Саратовского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Риммы Яхиной, шашлык можно готовить из разнообразных видов мяса, птицы (курица, индейка), кролика и рыбы. Для достижения мягкости мяса рекомендуется его маринование, которое способствует частичному ферментационному процессу. Цитрусовые соки, соевый соус, а также киви и ананас, богатые антиоксидантами, являются предпочтительными компонентами для маринада.
Использование майонеза в маринаде существенно увеличивает калорийность и жирность блюда, поэтому от этого способа лучше отказаться в пользу менее калорийных альтернатив. Уксус категорически не рекомендуется в качестве маринада для людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы и почек.
К шашлыку стоит подавать овощи и зелень. Клетчатка в их составе помогает более быстрому пищеварению, а витамины нейтрализуют возможные канцерогенные вещества, образующиеся при жарке. Следует избегать жирных соусов, майонеза и кетчупа, которые также содержат сахар, особенно это касается людей с ожирением, диабетом или заболеваниями печени.
Врач советует пить больше чистой воды, употреблять сочные овощи и фрукты, а также воздержаться от сладких газированных напитков.
В среднем, рекомендуется не превышать 100-400 граммов шашлыка за один прием пищи. Это позволит не перегружать пищеварительную систему.